Uncharted : la tension monte d'un cran dans la 2ème bande annonce

Le whisky écossais single malt « Uncharted Whisky Co 8 Years Old Small Batch » 2017, commercialisé sous le nom de « Blue Collection 8 Year Old », marque le coup d’envoi de la nouvelle gamme principale de l’embouteilleur indépendant écossais Uncharted Whisky Co. Pour cette mise en bouteille en petit lot, des fûts ayant contenu du bourbon provenant de la distillerie Aultmore ont été soigneusement sélectionnés et assemblés. Distillé en 2017, ce whisky single malt écossais a vieilli pendant 8 ans au total, les fûts de bourbon mettant en valeur le caractère originel du distillat. Située dans la région écossaise du Speyside, la distillerie Aultmore est réputée pour le caractère relativement pur et élégant de ses distillats. La mise en bouteille s’effectue à 46 % d’alcool et se présente comme un single malt non fumé et accessible, mettant clairement en avant les fûts ayant contenu du bourbon. Derrière cette mise en bouteille se cache Uncharted Whisky, un embouteilleur indépendant écossais qui commercialise sous son propre nom des fûts sélectionnés provenant de différentes distilleries écossaises. L’accent est mis sur les single malts écossais en petits lots et les éditions limitées, pour lesquelles l’origine, la sélection des fûts et le caractère individuel jouent un rôle central. De nombreuses mises en bouteille de l’entreprise sont présentées avec un minimum d’intervention, en renonçant, selon les éditions, à la filtration à froid et aux colorants artificiels. Le Blue Collection Aultmore 8 ans allie ce concept à un vieillissement axé sur des fûts ayant contenu du bourbon et constitue une entrée en matière abordable dans la gamme principale d’Uncharted Whisky. La bouteille de 0,7 l issue du millésime 2017 convient ainsi aussi bien à ceux qui souhaitent découvrir cet embouteilleur indépendant qu’aux amateurs de single malts du Speyside plus jeunes et marqués par le fût. Couleur : or clair. Nez : Poire fraîche, ananas juteux et sorbet au citron, accompagnés d’une fraîcheur fruitée et limpide. Bouche : Onctueuse et douce, avec des notes de gâteau au citron, des nuances florales, des fruits clairs et des notes boisées finement intégrées. Fin de bouche : Douce, fruitée et agréablement réconfortante, avec de subtiles notes d’esters et un arrière-goût boisé qui s’estompe en douceur. Le whisky Uncharted Blue Collection 8 ans d’âge se déguste de préférence pur, à température ambiante, bien que quelques gouttes d’eau plate puissent révéler davantage ses arômes fruités frais. Sur le plan culinaire, ce single malt non fumé s’accorde avec des fromages à pâte dure doux, des amandes grillées, un gâteau au citron ou des desserts clairs à base de poire et de vanille. Grâce à son profil accessible, il convient également très bien aux dégustations de single malts visant à comparer l’influence des fûts classiques ayant contenu du bourbon. Il constitue également un whisky simple, idéal pour une soirée tranquille ou pour découvrir les embouteillages d’Uncharted Whisky Co.

Le Speys Oddity 12 Years Old de The Uncharted Whisky Co est un whisky single malt du Speyside exceptionnel, assemblé en petit lot à partir de seulement deux fûts par l’embouteilleur indépendant The Uncharted Whisky Co. Le nom de la distillerie du Speyside à l’origine de ce whisky n’est délibérément pas mentionné. Le whisky a été distillé en mars 2013 et mis en bouteille en août 2025, après une période de vieillissement totale de 12 ans. Sa particularité réside dans deux finitions inhabituelles : une partie du whisky a passé deux ans dans un fût de moscatel, tandis que l’autre partie a été affinée pendant deux ans également dans un fût de mezcal. Les deux lots ont ensuite été assemblés. Cette combinaison entre un fût de vin de dessert doux et fruité et un fût de mezcal aux notes terreuses et fumées confère au Speys Oddity son caractère unique. Le Speys Oddity 12 ans d’âge est mis en bouteille sous la référence de fût UC051, avec un taux d’alcool élevé de 54 %. La part de Moscatel apporte surtout des notes généreuses de fruits secs et une texture veloutée, tandis que la finition en fût de mezcal apporte des notes plus sèches et terreuses ainsi qu’une subtile touche fumée. Ce whisky n’est pas filtré à froid et est mis en bouteille sans colorant. Derrière Uncharted Whisky Co. se cachent les embouteilleurs indépendants Jack Breslin et Dana de Vos, qui se concentrent sur des embouteillages inhabituels en fût unique et en petits lots. C’est précisément la combinaison d’un vieillissement de 12 ans, d’une finition au Moscatel et au mezcal, de l’utilisation de seulement deux fûts et d’un degré d’alcool de 54 % qui fait de Speys Oddity une interprétation inhabituelle d’un single malt classique du Speyside. Couleur : de l’or à l’ambre. Nez : melon juteux, pêche mûre et poire fraîche, accompagnés de pétales de rose et d’une subtile touche de fumée de mezcal. Bouche : Miel, figues séchées et épices chaudes, complétées par des notes de clou de girofle et une touche terreuse et sèche issue du fût de mezcal. Fin de bouche : longue et opulente, avec une fumée douce, une douceur persistante et un zeste d’orange finement amer. En raison de son degré d’alcool élevé (54 %), l’Uncharted Speys Oddity 12 Years Old se déguste de préférence pur, à une température d’environ 18 à 20 °C, bien que quelques gouttes d’eau plate puissent révéler d’autres facettes fruitées et épicées. Il s’accorde avec des fromages à pâte dure affinés, des figues séchées, des noix grillées ou du chocolat noir, qui reprennent notamment l’influence du moscatel. La fumée discrète du mezcal s’harmonise également avec des viandes grillées ou des plats légèrement fumés. Cette cuvée est particulièrement intéressante pour les dégustations de whisky mettant à l’honneur des finitions en fût inhabituelles et des cuvées indépendantes de la région du Speyside.