Qu’il soit noir, blanc, au lait, fourré, sous forme de tablettes ou même de pâte à tartiner le chocolat conquiert générations après générations.
On le cherche dans son jardin à Pâques, on l’offre à Noël, on le déguste avec gourmandise ça et là, il est omniprésent dans nos vies dans les bons moments et nous remonte le moral dans les moins bons. Mais que deviendrions-nous s’il venait à manquer ?
D’ailleurs comment obtient-on du chocolat ?
Mesdames et messieurs, pour ceux qui n’auraient jamais eu l’occasion d’en voir, laissez-moi vous présenter le cacaoyer et ses cabosses d’où proviennent les fèves de cacao !
Ces fruits poussent dans les régions chaudes et se récoltent deux fois par an en grandes quantités. Pour vous donner un ordre d’idée, il faut deux cabosses pour produire une tablette de chocolat à 70%.
Les fèves provenant de ce fruit sont torréfiées, broyées pour produire une pâte de cacao. A partir de cette pâte, on extrait la matière grasse pour faire du beurre de cacao. Le chocolat noir est lui mis au point à partir de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre.
Le problème du réchauffement climatique
Trève de bavardages, revenons à nos moutons en chocolat. Comme je le mentionnais plus haut, le chocolat se cultive dans des régions chaudes. L’Afrique détient à l’heure actuelle 70% des cultures de cacao dont la majorité sont situées en Côte d’Ivoire et au Ghana.
Vous l’aurez deviné, ces deux pays sont particulièrement touchés par la sécheresse et cela va de mal en pis. Le temps sec agit sur la taille des cabosses qui sont de plus en plus petites, tout cela sans compter des virus locaux comme celui de la pousse gonflée…
Bien évidemment, de nombreuses solutions sont à l’essai pour enrayer cette pénurie à venir, comme par exemple, l’agroforesterie qui consiste à implanter des plants en pleine forêt. Sauf que voilà, il faut également prendre en compte que pour répondre à la demande croissante des consommateurs, ces pays sont du coup également touchés par la déforestation.
Au cours des 50 dernières années, 80% des forêts ivoiriennes ont disparu.
Si le problème ne devrait pas se poser avant plusieurs années il reste alarmant, d’autant que la partie chocolatée du problème n’est qu’un tout petit exemple des conséquences à venir du réchauffement climatique…
- Lindt – Boîte CHAMPS-ÉLYSÉES Assorti – Assortiment de Chocolats au Lait, Noirs et Blancs – Pralinés, Croustillants et Onctueux – Idéal pour Noël, 469gCÉLÉBREZ NOËL : Au pied du sapin ou bien à partager, découvrez la Boîte Lindt CHAMPS-ÉLYSÉES Assorti 469g, une sélection de fins chocolats dans le plus féérique des coffrets, qui ravira vos papilles GOURMANDISE GARANTIE : Assortiment de 44 bouchées au Chocolat au Lait, Noir et Blanc avec une variété de 12 recettes gourmandes L’EXPERTISE LINDT : Lindt est fier de proposer des chocolats d’une qualité et d’une finesse incomparables depuis 1845, en alliant avec justesse un cacao de haute qualité aux meilleurs ingrédients QUALITÉ SUPÉRIEURE : Chez Lindt, la passion du chocolat se retranscrit à chaque étape, de la sélection des fèves de cacao à la conception du chocolat. Fabriqué en France pour une qualité inégalable LINDT S’ENGAGE en faveur du développement durable en assurant la traçabilité de 100 % de ses fèves de cacao jusqu’à leur origine et en les soumettant à une vérification externe Sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, matières grasses végétales (palme, coprah), LACTOSE, praliné NOISETTES (NOISETTES, sucre) 9,6%, poudre de LAIT, beurre LAITIER concentré, praliné AMANDES (AMANDES, sucre) 2,2%, NOISETTES 1,6%, AMANDES 1%, poudre de LAIT écrémé, sucre inverti, sirop de glucose, éclats de gaufrettes (farine de BLÉ et de riz, sucre, dextrose, poudre à lever (bicarbonate de sodium), sel, arôme naturel de vanille) 0,5%, émulsifiant (lécithine de SOJA), cacao maigre, stabilisant (sorbitol), meringue LACTÉE (sucre, amidon de BLÉ, protéines de LAIT, vanilline) 0,3%, éclats de cacao, extrait de malt d’ORGE, arômes, arômes naturels, sel, conservateur (acide sorbique). Peut contenir de l’OEUF et d’autres FRUITS À COQUE.
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